Die ersten vier trockenen Zutaten in eine Schüssel abwiegen/abmessen. Das Ei und die Milch dazugegeben, alles mit einem Schneebesen gut durchrühren. 10 Min quellen lassen.
In einer Pfanne auf höherer Hitze (Pfannen niemals zu stark erhitzen!) etwa einen halben TL Butterschmalz zerlassen. Mit einer kleinen Kelle - Soßenkelle ist hier ideal - etwas Teig in die Pfanne geben. 4-5 Blaubeeren auf den Teig geben. Wenn die Unterseite gebräunt ist, wenden und fertig braten. Auf einen Teller geben und mit etwas Ahornsirup beträufeln.
Mit den restlichen Pancakes wie oben beschrieben weitermachen. Noch etwas weniger Butterschmalz nehmen und spätestens nach dem 2. Pancake die Hitze noch einmal reduzieren. Ergibt einen Stapel von 6-8 Pancakes je nach Größe der Kelle.