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Gericht Kaffee
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

Obst

  • 1 kg Äpfel oder Zwetschgen

Rührteig

  • 125 g weiche Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 2 Eier
  • 125 g Weizenmehl 550
  • 1 TL (gestr.) Backpulver mit Safran

Streusel

  • 100 g Weizenmehl
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 75 g Butter

Sonstiges

  • Butter zum Einfetten
  • 1 Handvoll Rosinen optional, bei Apfelkuchen passt es

Topping

  • 200 ml Schlagsahne

Anleitung
 

Vorbereitung

  • Ein Päckchen Butter (250g) mind. eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Eine runde Springform 26cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten.
  • Obst waschen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Stückchen schneiden. Zwetschgen längs halbieren und Kerne entfernen.
  • Backofen auf 180°C vorheizen, Rost auf mittlerer Schiene.

Rührteig

  • Butter mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Nach und nach je ein Ei unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver zugeben und ebenfalls verrühren. Nur so lange, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist - Rührkuchen bitte nicht totrühren.
  • Mit einem Gummischaber den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
  • Schüssel und Rührstäbe schnell abwaschen.

Belag

  • Das vorbereitete Obst auf dem Rührteig verteilen. Bei Äpfeln kann man optional noch eine Handvoll Rosinen drüber geben. Zwetschen am besten ringförmig und schuppig überlappend auslegen.
  • Für die Streusel alle Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Mixer durchrühren. Wenn alles gleichmäßig verteilt ist, gibt es sehr feine Streusel. Wer wie ich lieber etwas gröbere Streusel haben möchte, stellt den Mixer beiseite und knetet mit der Hand noch ein bisschen nach. Streusel über dem Obst verteilen.

Backen und fertig

  • Ab in den Backofen damit und 60 min backen lassen.
  • Springformrand entfernen und etwas auskühlen lassen. Mit geschlagener Sahne servieren.
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